Амарант - крупа, яку вживали стародавні цивілізації ацтеків та Майя. Вона містить рекордну кількість білків серед рослин, багата кальцієм, магнієм, калієм, залізом, цинком. Вітамінів А, В, С і Е в амаранті у два рази більше, ніж у вівсяній крупі. В ньому більше рослинного заліза, ніж у гречці та інших крупах. У 100 г сухого амаранту міститься 50% від денної потреби міді, яка потрібна для метаболізму заліза і профілактики анемії. Тому амарант дуже рекомендований жінкам, вагітним і спортсменам, бо саме вони мають найбільший ризик появи анемії. Амарант надзвичайно корисний для діток, адже зміцнює скелет, кісткову тканину та зуби. Амарант - дієтична крупа, для приготування якої потрібно притримуватись пропорції 1:3. Не містить глютену.